Cata de vinos – Maridaje

OBJETIVOS DEL CURSO (Duración: 20 horas)

El objetivo del curso es conocer las nociones básicas sobre las variedades de uva, tanto tintas como blancas, cómo se elaboran los vinos blancos, rosados y tintos, y algunos más especiales como los espumosos, dulces y generosos, así como los fundamentos de la destilación y los destilados más conocidos. También se aprende a catar un vino, en sus tres fases: visual, olfativa y gustativa. En este curso también se explicarán las funciones del sumiller, desde elegir el vino hasta servirlo, pasando por gestionar la bodega y elaborar la carta. Y por último, se mostrarán los maridajes clásicos y los actuales, pudiendo perfeccionar la elección del vino según la comida.

INDICE

1 Historia del vino

2 La vid

3 Elaboración del vino blanco

4 Elaboración del vino tinto

5 Elaboración del vino rosado

6 Elaboración de vinos espumosos

7 Elaboración vinos dulces

8 Elaboración vinos de Jerez

9 Elaboración de destilados

10 Cata de vinos

11 El Sumiller

12 Maridaje