Tast de vins – Maridatge

OBJECTIUS DEL CURS (Durada: 20 hores)

L’objectiu del curs és conèixer les nocions bàsiques sobre les varietats de raïm, tant tintes com blanques, com s’elaboren els vins blancs, rosats i negres, i alguns més especials com els escumosos, dolços i generosos, així com els fonaments de la destil·lació i els destil·lats més coneguts. També s’aprèn a tastar un vi, en les seves tres fases: visual, olfactiva i gustativa. En aquest curs també s’explicaran les funcions del somriure, des de triar el vi fins a servir-lo, passant per gestionar el celler i elaborar la carta. I finalment, es mostraran els maridatges clàssics i els actuals, podent perfeccionar l’elecció del vi segons el menjar.

INDICE

— 1 Història del vi

2 La vinya

— 3 Elaboració del vi blanc

— 4 Elaboració del vi negre

— 5 Elaboració del vi rosat

— 6 Elaboració de vins escumosos

— 7 Elaboració vins dolços

— 8 Elaboració vins de Jerez

— 9 Elaboració de destil·lats

10 Tast de vins

11 El Sumiller

12 Maridatge