Alergias e intolerancias alimentarias

OBJETIVOS DEL CURSO Duración: 20 horas

Asimilar los conceptos necesarios para poder informar a los consumidores de alimentos potencialmente alergénicos. Conocer la normativa vigente en alérgenos. Aplicar en la actividad laboral la prevención y el mantenimiento de los alimentos con alérgenos. Ayudar a los establecimientos a cumplir con sus obligaciones en materia de seguridad alimentaria.

INDICE

1 Alergias e intolerancias alimentarias

2 Tipos de alérgenos contemplados en la normativa

3 Plan de prevención de riesgos en alergias alimentarias

4 Legislación aplicable y normativa de obligado cumplimiento

5 Gestión de los riesgos alergénicos por parte del sector de la alimentación

6 Obligaciones de los establecimientos de alimentación